【牛百葉是牛的哪個部位】1、牛百即牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚 。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。
2、廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點心 。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口 。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人 。
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