剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內 。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜 ， 較咸的菜肴或湯類存放其中 ， 會產生化學變化 ， 對身體造成不良影響 ， 可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱
再次食用前加熱更長時間 。此外 ， 過年天天大餐 ， 自然剩下葷菜較多 。這些肉類食物 ， 尤其是魚、海鮮類 ， 再次食用前必須加熱更長時間 ， 因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖 ， 如果加熱不夠 ， 殺不死這些細菌 ， 人一旦吃了 ， 極易發生食物中毒 。
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