肥牛是用牛肉做的 。肥牛是指經(jīng)過排酸處理后切薄，方便在火鍋內(nèi)涮食的一種牛肉片 。一般可以用牛脊上的肉，也可以用牛大腿上的肉，只要是瘦肉是優(yōu)質(zhì)的肉都可以做出肥牛 。
肥牛肉片一般肥瘦相間，但這往往并不是天生如此，而是后天的，是將牛身上的純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實(shí)、冷凍，之后所得的肉片形態(tài) 。因?yàn)槭呛铣傻?，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明顯并且很規(guī)則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況 。
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收 。
肥牛1、2、3、4號(hào)是什么意思
肥牛1、2、3、4號(hào)指的是肥牛不同的質(zhì)量 。1號(hào)指的是肥牛的質(zhì)量最好 。一般是用自然牛肉塊直接做成可以放在切片機(jī)上的牛肉條 。2號(hào)是幾塊小點(diǎn)的肥牛肉和牛油夾在一起合成的牛肉條 。
【肥牛是什么肉做的 肥牛是啥肉做的】3號(hào)比較差，是更小的牛肉和牛油夾在一起制作成的牛肉條 。4號(hào)最差，基本上是牛碎肉和牛油合成的 。
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