1、雞爪清洗干凈，用剪刀把雞爪上的指甲剪掉，把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起 ， 撈出洗凈 。
2、然后把準備好的花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒一起放入鍋內(nèi) 。
【雞爪子怎么鹵好吃】
3、然后在鍋中加水，再放入適量的鹽與糖，放入生抽，再放入料酒 ， 最后放入焯燙好的雞爪 。
4、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火 。煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用 。雞爪一定要開水下鍋焯燙 ， 這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費 。
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