用料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個、生粉10克、雞精 。
1、黑魚片清洗干凈，瀝干水分 。放入蛋清 ， 半勺鹽和10克生粉，抓勻 ， 腌制20分鐘 。青紅椒去柄去籽 ， 清洗干凈切成小塊 。
2、不粘鍋里倒入玉米油 。下姜片開大火將油燒熱，倒入腌制好的魚片 ， 迅速翻炒 。
3、翻炒一會 ， 淋入料酒，炒勻去腥 。
4、翻炒到魚片基本變色變熟，關(guān)火裝盤 。
5、鍋里留底油，如果油不夠 ， 可以再加一點點，倒入青紅椒塊翻炒 。
6、翻炒一會加鹽，讓青紅椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒，1分鐘左右 。
【生魚片怎么炒好吃】8、等魚片完全炒熟，加入一點點雞精，炒勻提鮮 。翻炒至入味即可 。
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