1、把新鮮的里脊肉用溫水洗凈后切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，雞精，少許五香粉，鹽和少量蛋清適量清水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔粫?huì)，
2、將大白菜洗凈，將菜葉撕成大片備用，黃豆芽洗凈 ， 金針菇青菜都清洗干凈備用，生姜洗凈切成末，香蔥洗凈切段 。大蒜生姜洗凈切成末，干紅辣椒切斷去籽 。蒜苗切成小段備用 。
3、鍋內(nèi)放入適量油 ， 放入小紅辣椒和花椒開(kāi)中火炒香后撈出備用，轉(zhuǎn)至大火依次放入蔥段，白菜和芹菜 ， 金針菇和青菜炒至斷生 。也可以用清水煮至斷生 。撈出放入提前準(zhǔn)備好的大湯盤中備用 。
4、鍋內(nèi)放入適量食用油燒熱放入已經(jīng)腌制好的里脊肉片推開(kāi)，等到肉片全部變色就差不多可以了，將肉片倒入盤子里備用 ， 鍋內(nèi)在放入少量食用油放入郫縣豆瓣醬和牛肉醬，姜末蒜末炒 。
5、轉(zhuǎn)大火鍋內(nèi)加入適量清水或高湯煮沸后，將盤內(nèi)肉片倒入鍋中，用筷子攪散 ， 倒入白糖少許，生抽雞精調(diào)味 。
6、將肉片和湯汁一起倒入剛剛盛好菜的湯盤中，再將剛剛已經(jīng)炸好的干紅辣椒和花椒倒在盤中肉片上，準(zhǔn)備好的小蒜苗段，蒜末也均勻的撒在盤子中 。
【水煮肉片的做法是什么】7、湯盤中的肉片上最后滴點(diǎn)麻油即可，一道麻辣鮮香看著就讓人流口水的水煮肉片就完成了 。
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