1、材料 。蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克 ， 米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許 。
2、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份 。
3、將蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性 。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻 ， 摔打數下后，略攪拌一下 。
5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助 。
6、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮 。
【鮮蝦丸子怎么做】7、待丸子浮至水面即可撈起 。
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