適宜生吃且有營養(yǎng)的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等 。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌 。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸 。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1～2小時(shí)再吃 。
【什么蔬菜生吃更有營養(yǎng)】生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入” 。在生吃瓜果蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行消毒處理 。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌 。
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