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1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。
2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右，分割成6厘米長(zhǎng)的大塊。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質(zhì) 。
3、鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾?；ń?，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。
4、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。
5、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。
6、將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準(zhǔn)備蔥絲和姜絲備用。
【蘭州糟肉怎么做】7、將肉片逐個(gè)粘醬豆腐，取飯碗一個(gè) ，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、姜絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。

蘭州糟肉怎么做

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