1、糖醋魚的食材和調(diào)料：魚一條、番茄醬兩大勺、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉各適量 。
2、準(zhǔn)備好所有材料，將魚洗凈 。
3、在魚身兩側(cè)劃口子 。
4、干淀粉加入適量水調(diào)成糊，均勻涂抹在魚身上 。
5、鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型 。
6、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥 。
【糖醋魚怎么做好吃又香甜 糖醋魚怎么做好吃又香】7、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中 。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒 。
8、再放入番茄醬略炒 。
9、鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開 。
10、淋入適量水淀粉炒勻 。
11、再放入1湯匙的熟油 。直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻 。
12、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。
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