1、食材：大白菜500克，四川泡椒40克，蔥、姜各10克，蔥絲、青紅椒絲適量調(diào)味料鮮湯2碗，料酒10克，味精少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，花椒油1大匙 。
2、將白菜幫剝開，厚的部分用刀拍松，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用 。
3、炒鍋內(nèi)放適量油，用旺火燒至八成熱時，將白菜下鍋，不斷翻動 。燒至呈微黃色時撈出，再用鍋鏟擠壓，去掉白菜內(nèi)含的水分 。
【如何做川椒白菜 川椒白菜的做法】4、鍋內(nèi)留油少許，用蔥、姜、八角、泡椒丁熗鍋，烹入鮮湯，放入白糖、料酒、白菜，用小火燒至白菜軟爛入味時，放入味精和鹽調(diào)味盛出 。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青紅椒絲及蔥絲即成 。
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