1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜 ， 是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等；如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果 。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃 ， 是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻 ， 并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因；加工過后 ， 上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳 。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮 。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了 ， 自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的 ， 特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi) 。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進(jìn)行驗證 。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜 ， 回味時略有酸味和微刺喉的感覺 。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味 。
6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時 ， 有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出 。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化 ， 靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜 。
7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多 。就是最好的 。
8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差 ， 不清亮，呈混濁狀，花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 ?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖 。
【蜂蜜如何辨別真假】9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感 。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感 。
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