1、手搟面和肥腸 。
【蘭州肥腸面的做法】2、將泡椒和泡姜切塊備用 ， 干辣椒和花椒也備好 ， 香菜蒜苗切碎 。
3、肥腸(熟的)切塊備用 。
4、油鍋燒熱 ， 先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒 。
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會 。
6、翻炒肥腸變得稍干時 ， 加入高湯 。
7、大火將湯燒開 ， 再轉中火煮上十分鐘 ， 煮好后 ， 將湯盛出備用 。
8、鍋里燒水煮面 。
9、面煮好后 ， 撈到碗里 。
10、將煮肥腸的湯倒進碗里 ， 灑上少許的蒜苗和香菜段 ， 放點辣椒油即可 。
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