1、500克肉皮3kg水，加蔥，姜 ， 黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈 。
2、用料理機(jī)或攪拌機(jī)把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮 。
3、用小火煮2小時(shí)，最后把雜質(zhì)取出皮肉糊倒入容器 。涼了以后放冰箱冷藏結(jié)塊即可 。
4、肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下 。
5、將面團(tuán)材料全部放一起揉勻到三光 ， 外面抹一點(diǎn)點(diǎn)油，醒發(fā)30分鐘后 。排氣揉勻分成30g的小團(tuán)子再搟圓包入肉餡 。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出 。
6、把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻 。分好的30g小團(tuán)子搟圓包入肉餡 。
7、像包包子一樣收口 。鍋中倒入少許油，熱油下鍋 ， 小火慢慢把底部焦至金黃色 。煎到生煎包慢慢膨大 ， 轉(zhuǎn)至小火 ， 撒入芝麻 。
8、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘 。
【上海生煎包怎么做】9、在出鍋前撒上香蔥即可 。
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