煲雞湯要不要掉水取決于個(gè)人愛好 。喜歡少油的，煲雞湯要焯水，還可以去皮，肥油就少了，湯會(huì)清香好喝 。冷凍的雞肉，建議焯水，冷凍看似新鮮，但是從冷凍到解凍的過程需要時(shí)間，雞肉沒有剛剛購買的新鮮 。焯水之后煲雞湯，會(huì)更加味美 。焯水的雞肉建議都是開水煲湯，雞肉焯水之后，用冷水煲湯，雞肉遇冷，肉質(zhì)變老 。
【煲雞湯要掉水嗎】不焯水的雞肉也可以煲湯，這些雞肉要選擇家養(yǎng)的土雞，肥美健壯，這樣的雞肉煲湯最好喝 。如果不想油膩，可以把雞肉的肥油、雞皮去掉，這樣煲的湯會(huì)清香，少油，又營養(yǎng) 。沒有焯水的雞肉，可以冷水也可以開始煲湯 。冬天煲雞湯加生姜不僅去腥還能暖胃暖身 。
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