1、魚宰殺洗凈，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮 。
2、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片 。
【切魚片有什么技巧】3、平穩(wěn)持刀 ， 用力均勻，刀要隨時擦干，案板清潔 。
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