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2、盆里倒入面粉，加入酵母、白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉至光滑面團(tuán) ，蓋上保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大。
3、把姜蒜洗干凈切碎，把韭菜摘干凈，洗干凈，用鹽和堿水浸泡十分鐘左右，泡好后瀝干水分備用。
4、把五花肉去皮洗干凈，用刀剁碎，加入鹽、花椒粉、姜蔥末，順著一個方向攪拌，多攪拌一會，一直攪至上勁，放著腌制半個小時。

5、韭菜晾干水分后切小段，放盆里，倒點香油攪拌均勻，倒入腌好的肉餡中，加入耗油、鹽、五香粉攪拌均勻，包子餡就調(diào)好了。
6、把餳發(fā)好的面放案板上，揉搓排氣后揉成長條，切成大小相等的小面劑，盡量小一點，好蒸熟，搟成中間厚兩邊薄的圓皮，放入餡料，包成包子。
7、準(zhǔn)備蒸鍋，把籠布濕一下水?dāng)Q干鋪在籠篦上，把包好的包子放進(jìn)去，蓋上蓋子餳發(fā)十分鐘，時間到開火蒸，冒氣蒸十五分鐘，蒸好后燜兩分鐘，這樣蒸出來的包子就能很好的保持韭菜的綠色。

感謝大家的閱讀，希望我的解答對大家有所幫助，祝大家生活愉快。

包子作為生活中常見的面食，很多人都喜歡吃，素包子與肉包相比吃起來更加清爽不油膩，一些平時不太喜歡吃肉的人更喜歡吃素包子。素包子里面沒有很多油脂，可能沒有肉包子那樣香，但是它有蔬菜的新鮮的味道。很多人制作素包子都會有一個頭疼的問題，包子蒸熟以后餡兒就會變得顏色很深，非常難看，味道也不太好吃，有種剩菜的感覺，因為蔬菜加熱之后顏色就會變深。

想要解決并不困難，通常我們常吃到的素餡兒的包子有蘿卜餡兒的，韭菜雞蛋的，青菜香菇的等等。對于蘿卜餡兒的還好說，變不變色基本上沒有什么差別，但是像韭菜、青菜這些綠葉的蔬菜變色就會影響到食欲。

想要控制好晚上蔬菜變色，在前期餡兒的處理上非常重要，首先不要使用深色的調(diào)味料，比如醬油之類的，蔬菜本身吃的就是新鮮的味道，加上這些調(diào)味料，不但會影響鮮味，還會影響蔬菜的色澤。除了醬油這種本身就具有顏色的調(diào)料之外，富含咸味的調(diào)料也盡量少放。鹽就是其中最主要的一個，過多的咸味調(diào)料會使蔬菜中的水分流失，顏色自然就會變深。