2.將分成段并且已經(jīng)扎好的香腸進行下一步的處理，注意，這一步是晾曬的關(guān)鍵，就是用牙簽或者是針之類的尖銳的東西，將灌好的香腸表面扎上一些小孔，這是為了更好的方便晾曬，并且有助于在晾曬過程中，香腸里面的油脂流出，增加食用的口感 。
3.接下來就是選地方晾曬了，一般情況下，都會將香腸掛在陰涼處背光處進行晾曬，最好是通風(fēng)條件較好的地方，選好位置之后，需要我們每隔兩至三天將香腸換一面，以便均勻的風(fēng)干 。
【自制臘腸怎么晾曬好，臘腸晾曬需要注意什么】4.很多住在樓房的朋友會怕在家中晾曬效果不好，其實家里也是可以的，如果家里的通風(fēng)條件較好時間大概一個星期左右就可以食用了，但是如果家中的通風(fēng)條件較差一些，晾曬的過程就會久一點，但是需要注意一下家中的溫度，溫度太高的情況下，有可能還沒有風(fēng)干就發(fā)霉變質(zhì)了，盡量在陽臺晾曬，如果有窗戶，請將窗戶打開 。
5.需要注意一點，晾曬風(fēng)干的過程中，三天之后，就會發(fā)現(xiàn)香腸的表皮十分逐漸的較少變干了，這個時候，我們還需要再次的用牙簽將腸衣刺破，多扎一些小孔，幫助吸收水分，加快風(fēng)干的速度 。
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