糖葫蘆不會化是什么原因
1、預曬處理：先把山楂在穿串之前晾曬一下，降低一下水分，制成糖葫蘆后由于山楂的水分的減少，糖就不容易化 。
2、糖的熬制：在熬糖的時候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫蘆不容易化 。
3、添加防化劑：在制作糖葫蘆時，為防止化糖，特別是在夏天，在熬制糖是往里加入瓊脂粉，防化效果非常好，通常加入瓊脂粉的糖葫蘆放三五天也不會化 。
4、裝塑料袋封口防潮：糖葫蘆做好后套上塑料袋防化效果也不錯 。
冰糖葫蘆怎么做【冰糖葫蘆怎么做，糖葫蘆不會化是什么原因】冰糖葫蘆3天不化的配方
1、涂油
在冰糖葫蘆做好后，涂一層食用油，不僅表面的糖會變得油亮好看，而且糖也不易融化 。
2、加入明膠
將糖放入鍋中加入明膠，攪拌均勻，加入水，加水量在糖的上面即可，開火熬糖3分鐘后加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸即可，其中檸檬酸是防止糖反砂的，明膠（食用膠）是讓糖硬，延長化的時間 。
3、低溫干燥保存
冰糖葫蘆溫度過高存放的話，糖就容易化掉，建議將其用食品專用的紙袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或溫度較低的陰涼干燥處存放，不要讓表面的糖因高溫或吸潮而融化 。
冰糖葫蘆熬糖需要多少時間
20分鐘左右，具體步驟可參考以下做法
1、熬冰糖葫蘆需要先向鍋里加入適量涼水 。
2、再加入適量冰糖，開大火將水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了，煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的不沾鍋 。
3、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右 。
4、這時候已經有少量的糖稀出來了，為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可 。
5、最后要將糖稀完全熬出，注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了 。
6、差不多熬制15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說明糖稀已經完全熬好了 。
冰糖葫蘆的糖多久變硬
一般涼了就變硬了，大約1-2分鐘即可 。
冰糖葫蘆沾的糖液一開始是熱的，此時糖的口感還是粘稠發(fā)軟的，等放在木板或鐵板上晾涼后，糖就會逐漸變硬，可冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液還需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處 。
普通白糖能做糖葫蘆嗎
可以 。
糖葫蘆外表所裹著的一層糖衣是將糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，無論是冰糖、白砂糖、紅糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫蘆上 。
不過正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫蘆上的，因為冰糖會入口即化，結成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫蘆，入口比較容易粘牙，口感不是太好 。
糖葫蘆怎么做到又紅又好看視頻冰糖葫蘆酥脆又不會化糖是這樣做的：山楂洗干凈，去掉花臍和蒂 。然后，用小刀圍著山楂切一圈兒，一開兩半兒，用錐子一挑，核就出來了 。然后再把山楂穿成串 。（給寶寶兒吃糖葫蘆最好吃扁的，因為，扁的葫蘆寶寶兒更容易咬！方法就是把穿好的葫蘆放在案板上，菜刀平放在葫蘆上，用手在菜刀上一壓，葫蘆就扁了） 。然后，放冰箱冷凍2――3個小時，其實，就是冷卻一下 。然后再掛糖 。這樣經過冷處理的葫蘆，掛好糖以后，常溫下放一天糖也不會化的 。熬糖時一勺糖半勺水 。開始中大火（成手可以用大火），剛開始糖水冒大白泡 。當出現(xiàn)魚眼泡時改小火 。當糖熬到駝色紅時，糖就變稀了，泡也很少了 。也很小了（綠豆粒大小） 。這時糖就化好了！切記！當出現(xiàn)以上幾種情況時要立即關火！或者是糖鍋移開爐火！否則，超過5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一塊平板玻璃，擦干凈，抹上熟油，掛糖時一手拿葫蘆，一手拿勺舀糖澆在葫蘆上 。待糖葫蘆掛好糖之后，把糖葫蘆放在平板玻璃上涼涼 。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷凍） 。這樣，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫蘆就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，掛好的糖葫蘆肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加劑 。在常溫下放一天也不會化的糖葫蘆！
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