1、鍋內(nèi)燒開水 ， 將生牛肉粒汆下水，讓其斷生撈出瀝水 。汆水不要時間過長哦 。
2、起鍋倒入比平常炒菜多一點的油，將蔥粒和蒜片爆香 。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開 。
3、將牛肉粒放入鍋內(nèi)翻炒 ， 加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會收汁關(guān)火盛入盤中備用 。
【牛肉炸醬面怎么做】4、調(diào)醬汁：無須洗鍋 ， 直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前，在小碗內(nèi)放一小勺淀粉+冷水調(diào)勻 。沿著鍋邊畫圈倒入水淀粉 ， 用鍋鏟也是順時針的攪拌一下 。變得濃稠了就可關(guān)火盛出備用 。
5、鍋內(nèi)水燒開，加幾滴食用油進去，放入雞蛋面煮熟撈出瀝干水分后，立即在面上加少許麻油拌勻 。接著就是大家都知道的 ， 放青瓜絲，牛肉粒，醬汁拌勻了就能開吃了 。
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