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【水磨糯米和普通糯米的區(qū)別】主要是做法工藝以及可做食品的區(qū)別。
做法工藝：
一、水磨糯米粉。邊解答，邊勾起了兒時的回憶。家里吃的糯米粉都是水磨的。
1.我們一般是冬天做，首先將糯米浸泡三天，這么做的目的是能徹底把糯米泡軟，充分吸收水份，同時也不容易發(fā)酸。

2.再放進石磨里，在這里，和磨豆腐的工藝差不多，磨成米漿。

3.用干凈紗布包起來，初步瀝干水份。

4.最后就是仰仗太陽的作用了，冬日，幾乎沒有飛蟲，每天上午晾出去，太陽下山時收進來，如此往復，記憶里的媽媽，勤勞，不厭其煩地做著這件事，只為給我們做好吃的水磨大湯圓。曬干后，呈塊狀，可以打成粉，但我家里當時還買不起粉碎機。
二、普通糯米粉，就是干糯米碎成粉。從外表上看，如果將水磨糯米粉打成粉，基本看不出來的。只有在做對應食物的時候，才會驚覺，上當了，商家明明說是水磨的呀，怎么效果這么差？畢竟因為工藝的區(qū)別，水磨糯米粉一般價格是常規(guī)糯米粉的幾倍呢。
那么接下來開始介紹兩種糯米粉分別適合做哪些美食吧？
水磨糯米粉：它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠制作出很多美味的食物。比如用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞江、浙二省。

普通干糯米粉：做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用干磨糯米粉再加些水磨大米粉來調節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越好，易定型。

希望我有解答能夠對你有所幫助。
水磨粉和糯米粉的區(qū)別
水磨粉和糯米粉是有一定的區(qū)別，它們的質感不同、光澤度不同以及制作的方法也是不一樣的，所以通過這幾個方面就可以將水磨粉和糯米粉區(qū)分開來。
1、質感不同：
水磨粉的粉質更細膩柔滑；而糯米粉的粉質比較粗糙。
2、光澤度不同：
水磨粉的光澤度要比糯米粉的光澤度好，而且比糯米粉的白度高。
3、制作方法不同：
水磨粉的制作方法是經(jīng)過洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝制成；而糯米粉的制作方法是經(jīng)過洗米、脫水、干燥、干磨、過篩、包裝等工藝制成。在加工的過程中，由于沒有經(jīng)過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產(chǎn)品比較偏硬。
水磨糯米粉是糯米粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠制作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用來制作湯團、元宵之類的食品。