1、聞氣味
木耳在水中侵泡后，水里面會有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質(zhì)了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了 。
【怎樣辨別泡好的木耳有沒有變質(zhì) 辨別泡好的木耳有沒有變質(zhì)的方法】2、看外形
正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會發(fā)生改變，黯淡無光，外形糟爛，這時候的木耳也趕緊扔了吧，不僅難吃還會危害健康 。
3、用手捏
用水泡發(fā)的木耳，如果泡的時間太長變質(zhì)了，那么用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了 。而木耳在沒有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的 。
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