1、食材：豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、蔥一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克 。
2、豬棒骨洗凈后，敲碎 。柴雞宰殺，拔毛，洗凈，去內(nèi)臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭 。
3、雞油必須去除干凈，這時(shí)候費(fèi)點(diǎn)事以確保高湯無(wú)油 。。
4、熬制的火候與時(shí)間:先燒開(kāi)水，下入柴雞，用大火棒骨燒開(kāi)火后，轉(zhuǎn)為中火燒2小時(shí)，這時(shí)候湯開(kāi)始渾濁了，撇掉浮沫 。
5、放入姜接著燒，這時(shí)候就不能偷懶了，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯就熬好了 。
6、放入鹽，大蔥，關(guān)火 。
【高湯的熬制方法 高湯的熬制方法簡(jiǎn)便易學(xué)怎么做】7、要想得到清湯轉(zhuǎn)為小火持續(xù)熬煮即可 。
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