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1、食材：肉餡400g、雞蛋2個(gè)、蔥姜適量、淀粉適量、醬油適量、蠔油適量、蔥末適量、姜末適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、味精適量。
2、餛飩餡料講究的是口感和味道，餡料吃起來(lái)要又嫩又彈又香，其中肉料的選擇很重要，選擇三分肥七分瘦的豬肉，豬肉中帶有少許的肥肉這樣搭配起來(lái)口感最好。
3、在剁好的肉餡里放入適量的鹽，攪拌粘稠，再少量且分多次加入蔥姜水?dāng)嚢?，直到肉餡完全吸收水分，再加蛋清、淀粉攪拌上勁封口。
4、再依次調(diào)料攪拌均勻。
【餛飩調(diào)餡方法和技巧餛飩調(diào)餡方法步驟和技巧】5、放入冰箱冷藏半小時(shí)，冷藏過(guò)的餛飩餡除更入味外，還容易包，包時(shí)加入喜歡的各種蔬菜拌勻就可以了。

餛飩調(diào)餡方法和技巧餛飩調(diào)餡方法步驟和技巧

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