【茄子皮為什么不能吃】
茄子皮可以吃 。黑紫色的茄子皮中含有豐富的花青素、果膠、膳食纖維、維生素C、類黃酮等營養(yǎng)成分，食用有潤腸通便、抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效 ， 是可以吃的 。去皮也有一定的好處 ， 減少農(nóng)藥殘留和茄堿含量，降低食用茄子給身體帶來的健康風險 。
茄子皮的營養(yǎng)價值：1、茄子皮富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加大便含水量 ， 幫助通便 。
2、茄子皮富含較高的花青素，而花青素能夠幫助延緩衰老 。
3、茄子皮里面富含類黃酮物質(zhì) ， 如蘆?。ㄩ紋に剴肯丬眨?nbsp;， 它具有強化血管的作用 。
4、茄子皮里面含有維生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
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