【冬筍怎么保存時間長而新鮮 冬筍怎么保存】
1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗凈，直接放入咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調勻，制成濃鹽水，倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間 。2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存 。
冬筍是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發(fā)育而成的筍芽，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，還有助于消化，預防便秘和結腸癌的發(fā)生 。
適合人群
一般人群均可食用，尤其對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用，但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食 。另外，冬筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用 。
冬筍的做法
冬筍吃法有很多，葷素皆宜 。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美 。
1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒 。
2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸 。
3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食 。
另外，吃時一定要注意 。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味 。
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