1、曬干保存 。紅蕨菜保存之前首先要挑選質(zhì)地鮮嫩、沒有明顯損傷或者腐爛變質(zhì)的蕨菜，按照長度進行分類，保證蕨菜的彎曲部分的完整性 。接下來將蕨菜浸泡在水中洗凈，處理好后暴曬至完全干燥，用袋子裝好，放入干燥陰涼的地方保存即可，一定要避免回潮 。
【紅蕨菜怎么保存新鮮 蕨菜怎樣保存能放到過年吃新鮮的】2、腌制保存 。將紅蕨菜去頭去尾，處理干凈后瀝干水分，將蕨菜放入可密閉容器中，加入食鹽，按照蕨菜與食鹽比7:3密封腌制半小時左右，再將蕨菜放入咸菜壇子中壓緊蓋嚴實即可長期保存 。
3、真空保存 。將紅蕨菜清洗干凈去頭去尾，然后用淡鹽水焯水3分鐘，撈出蕨菜放入保鮮袋中加入純凈水，然后排出空氣真空密封蕨菜，這樣保存可以讓蕨菜治3-5個月不變質(zhì)，如果放入冰箱冷藏，靜置保鮮袋，還可以長達8個月 。
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