1、食材準(zhǔn)備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤） ， 鹽4g，泡打粉5g，小蘇打2g，清水180g，雞蛋1個(gè)，食用油 。
2、首先是將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻 。
3、再打入一個(gè)雞蛋，不但增加營(yíng)養(yǎng)口感也更好 。
4、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘酰檬趾兔?，因?yàn)楹罄m(xù)還要扯面，所以面團(tuán)不用揉的特別光滑 。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?。和面直到面團(tuán)柔軟，不再是稀的沾手的狀態(tài)就差不多 。
5、和面直到面團(tuán)柔軟，不再是稀的沾手，面團(tuán)表面光滑就好，和面的時(shí)候用手使勁捶打面團(tuán) ， 給面上勁 。將面團(tuán)放在室溫下蓋上保鮮膜 ， 餳半小時(shí) 。
6、餳好的面要再揉一下壓成長(zhǎng)條，在表面上刷一層油（食用油都可以） 。然后將面揉成團(tuán)，把油揉進(jìn)面團(tuán)中 。
7、將揉好的面團(tuán)放到保鮮膜上 ， 包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵 。發(fā)好面團(tuán)會(huì)比原先大兩倍左右 。
8、在面板上抹一層油，將發(fā)好的面團(tuán)扯成長(zhǎng)條，切段 。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長(zhǎng) 。
【油條配方是什么】9、辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個(gè)小面團(tuán)試一下油溫，面團(tuán)能立刻浮起就可以了 。油溫適當(dāng)后，將油條下鍋不停翻動(dòng)，表面金黃即可出鍋 。
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