主料：泥鰍、茄子 。
輔料：姜片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油 。
步驟：
1、泥鰍宰殺后洗凈；
2、茄子去皮，切成條；
3、炒鍋中放入豬油燒熱；
【求泥鰍魚燉茄子簡(jiǎn)單做法】4、放入泥鰍略煎片刻，再投入姜片、蔥段炒香；
5、加入料酒，摻入清水，燒開后倒砂鍋內(nèi) ， 以中火燉至湯色發(fā)白；
6、放入茄條，續(xù)燉15分鐘；
7、用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味即可 。
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