【冬筍是用冷水焯水嗎】
冬筍不是用冷水焯水，是用熱水焯水 。方法是開火，鍋里放入適量的水，等水有點(diǎn)熱了，放入適量鹽,煮沸后倒入切好的冬筍 。焯水是指原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒 。
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