1、和面前將面盆清洗干凈，火爐上烘烤不留任何水分 。
【和面技巧 和面技巧有哪些】2、和面時在放入的面粉中挖個坑，慢慢倒入適溫的水，一邊倒一邊用手?jǐn)噭?，將面和成類似雪花的形狀小?。
3、用手蘸水灑在雪花面上，一邊灑水一邊攪動，把面和成葡萄大小的小面團 。
4、將面盆上沾的面粉用面團擦掉，然后洗掉手上的面 。
5、如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的細(xì)鹽，這樣種出來的成品彈性好 。
6、蒸饅頭時用鹽水和面，會讓饅頭變得又可口又松軟 。
7、做油炸面點時，面里可以加一些鹽，會讓面點更酥香 。
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