1、準(zhǔn)備材料：面粉150克、水90克、鹽1克、牛肉300克、大蔥1棵、姜10克、鹽1克、蠔油15毫升、水淀粉適量、黑胡椒碎適量、黃瓜1個(gè) 。
2、面粉加水倒在容器里，然后揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)先醒發(fā)一會(huì) 。
3、牛肉逆著紋理切成薄片 。牛肉切的時(shí)候逆著紋理切，這樣煎出來會(huì)比較嫩 。
4、大蔥切絲 ， 姜也切絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調(diào)料放在同一個(gè)容器里拌勻 。攪拌均勻腌制20分鐘 。
5、腌制牛肉的時(shí)候來做餅 。面團(tuán)醒發(fā)好之后，分成均勻的4份，分別揉圓 。
6、揉面墊上面撒干粉，取一個(gè)面劑子，先按扁，像搟餃子皮一樣搟成略大點(diǎn)的厚片 。把4個(gè)面劑子都搟成餅待用 。
7、電餅鐺先預(yù)熱一下，烙這個(gè)餅需要火大一些 。
8、打開蓋子，放入一個(gè)餅胚，大約1分鐘后，會(huì)看到餅上面鼓起小小的白泡，這時(shí)候開始翻第一次面 。
9、翻面再等大約2分鐘，會(huì)看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面 。
10、又過去2分鐘，整個(gè)餅都鼓起來了 。而且表面伴隨著焦斑 。這時(shí)候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之后就可以拿出來了 。重復(fù)這個(gè)過程，把四個(gè)餅都做好，并且摞在一起放置 。
11、電餅鐺繼續(xù)工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉 ， 煎至變色就可以了 。牛肉片很嫩很滑 。
【阜陰卷漠怎么制作】
12、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條 。卷起來就可以開吃了 。
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