1、新鮮的三文魚肉質(zhì)肥厚，幾乎沒有魚腥味，整塊魚肉色澤橙黃剔透 ， 魚腩更是閃耀著銀色的光芒，蘸著調(diào)制好的芥末醬油，入嘴感覺是親吻了一塊富有彈性的果凍 ， 內(nèi)容卻更加飽滿充實(shí) 。
2、不用醬料慢慢品嘗的話，可以嘗出魚肉中的淡淡甜味，入口感覺結(jié)實(shí)飽滿 ， 魚油豐盈，味道甘香，口感爽滑 ， 肥而不膩 。
3、三文魚是世界名貴魚類之一 。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美 ， 口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類 。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品 。
4、三文魚富含EPA、DHA等多種生物活性物質(zhì)，而且肌肉很發(fā)達(dá)，細(xì)嫩有彈性 。加上肉質(zhì)很干凈 ， 魚肉里的蝦青素又不耐高溫，所以非常適合生吃，味道鮮甜美味 。
三文魚（學(xué)名Oncorhynchus）其英語詞義為“鮭科魚” ， 三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚 。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒 。
【三文魚什么味道】三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一 。在不同國家的消費(fèi)市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚 。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類 ， 有很多種，我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等 。
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