1、準(zhǔn)備脆魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽 。
2、脆魚(yú)洗凈，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)左右 。
3、將油鍋燒熱，將腌好的脆魚(yú)輕輕放進(jìn)鍋里 ， 油炸一會(huì)兒，馬上撈起來(lái) 。
4、將油鍋燒熱 ， 南瓜和胡蘿卜也油炸一下?lián)破饋?lái) 。將黃豆芽放在沸水中焯一下 ， 撈起來(lái)備用 。
5、鍋中熱油 ， 將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點(diǎn)紅油混合翻炒 。
6、將黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒 。
【脆魚(yú)的做法】7、將脆魚(yú)倒入鍋里翻炒片刻，即可撈起，然后煮點(diǎn)熟油，澆到脆魚(yú)上，完成 。
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