酒發(fā)酵過(guò)程是產(chǎn)氣的過(guò)程，把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出去不會(huì)爆炸，若是封閉嚴(yán)實(shí)，有爆炸的可能 。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵 。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了 。
【密封性太好的玻璃罐釀酒會(huì)爆炸嗎】注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽 。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會(huì)減少 。
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