買(mǎi)回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下 ， 然后置于盆內(nèi)浸泡1到2小時(shí)消除殘血，然后切片，加入料酒，少許鹽生粉拌勻，進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí) ， 咸菜切碎；起油鍋，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起；重新起油鍋，倒入少許油，加姜片，倒入豬肝片，煸炒，斷生 ， 再次加料酒；最后加入咸菜，糖，味精，翻炒幾下；裝盤(pán) 。
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