1、準(zhǔn)備好食材：豆淀粉適量，開水適量 ， 豬油一勺，雞蛋、蝦仁、韭菜、蔥花、香油、鹽、生抽各適量 。
2、準(zhǔn)備土豆淀粉300ml，開水300ml，少量分次 ， 慢慢加入，攪拌成絮狀 。再加入一勺豬油，揉成面團(tuán) 。
3、挪到案板上，反復(fù)揉20分鐘 。然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘 。
4、再準(zhǔn)備雞蛋滑熟，蝦仁剁成泥 ， 韭菜切碎末 。
5、調(diào)餃子餡兒，把雞蛋、蝦仁、韭菜和起來，放適量蔥花、香油、鹽、生抽 ， 攪拌均勻，即可 。
6、案板上倒點(diǎn)油，取出面團(tuán)揉上幾分鐘，搓成長(zhǎng)條，分成小計(jì)子 。
7、輕輕搟開 ， 包上餡兒 。包好之后，用保鮮膜蓋起來，防止風(fēng)干 。
【水晶蒸餃怎么做】8、水開上鍋，大火蒸15分鐘 。10分鐘后，揭開蓋子，再繼續(xù)蒸5分鐘即可 。
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