【蒜茄子怎么做】
1、紫皮茄子買(mǎi)小一點(diǎn)的，去蒂清洗干凈 。
2、入鍋中蒸約十分鐘左右蒸熟，用筷子插一下，輕松插透，不要蒸太軟 。
3、取出放涼待用 。
4、三頭紫皮蒜去皮 ， 用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽、香菜攪拌均勻 。
4、取一個(gè)茄子，用刀在中間劃一下 ， 兩端不要?jiǎng)潝?，在中間塞滿蒜泥 。全部茄子塞滿酸泥之后，取一個(gè)大一點(diǎn)的容器，碼一層茄子，撒點(diǎn)食鹽，再碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復(fù) 。食鹽的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整 。
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