斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，藍(lán)色的斐林試劑加熱后會變?yōu)榇u紅色，這是因?yàn)樯闪舜u紅色的氧化亞銅沉淀 。由含量為0.1g/mL的NaOH溶液和含量為0.05g/mL的CuSO4溶液、含量為0.2g/mL的酒石酸鉀鈉配制而成的溶液就叫做斐林試劑，它是由赫爾曼·馮·斐林于1849年發(fā)明的 。
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