【酸菜制作方法是什么】1、首先將買回來的新鮮芥菜，全部掰開，放到清水里把菜葉中間包含的各種雜志沖洗干凈 ， 然后撈出來，把水空干，放到太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬 。
2、就是把暴曬過后的芥菜葉子 ， 收集起來先放到一邊，然后找到要盛裝泡菜的盆子或者罐子，用鍋把水曬熱并冷涼 ， 在燒水的時(shí)候放適量的鹽 ， 把之前暴曬的芥菜放進(jìn)去進(jìn)行燙熟，之后撈出來瀝干 。
3、把鍋內(nèi)放涼的水倒進(jìn)罐子里或者是盆子里，把芥菜同水一塊放到盆子里和罐子里，然后找到比較重的蓋子，蓋在芥菜上邊 。靜等三天 ， 芥菜葉子就會(huì)變得金黃，這個(gè)時(shí)候，又酸又爽的酸菜就制作成功了 。
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