1、煉乳是一種牛奶制品 ， 用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料 ， 它的特點是可貯存較長時間 。
【煉乳是什么 煉乳介紹】2、通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分 ， 濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品 ， 再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。煉乳太甜 ， 必須加5-8倍的水來稀釋 。但當甜味符合要求時 ， 往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水 ， 使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶 ， 那么糖的含量又會偏高 。
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