1、冷水一定要放適量，不能太少，不然會干掉導(dǎo)致鍋會燒壞，不能太多，不然水沸騰會到鐵碗里去 。水位到鐵碗的三分之二處就可以了 。
2、主要是防止鍋蓋水滴進(jìn)碗里 。找個比碗大的盤子，蓋在碗上 。
3、主料：豬后腿肉，荷葉，糯米，香菇 。
4、配料：大蔥，生姜，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒適量 。
5、豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜片、料酒拌勻腌制20分鐘 。
【粉蒸肉怎么蒸才能不進(jìn)水 粉蒸肉如何蒸】6、糯米放入炒鍋中干炒，炒至糯米微微發(fā)黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成米粉 。
7、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉 。
8、干荷葉放入開水中燙軟，洗凈 。
9、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可 。
10、將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可 。
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