牛蛙去皮共分為四個步驟，分別為：
【牛蛙怎樣去皮】1、先把牛蛙的頭去除；
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀，把表皮切開；
3、右手抓住牛蛙的背脊梁 ， 左手把牛蛙的背上的皮使勁向下拉 ， 從切開的背面把皮拔開；
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，即完成牛蛙去皮 。
牛蛙，屬于兩棲綱無尾目蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值，牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產(chǎn)量高，原產(chǎn)于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類 。
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