1、將小黃魚從背部剖開，成為魚片 。
2、將面粉、淀粉、酵母粉、鹽、料酒、雞精，加水調(diào)成面糊30分鐘，再加入10g蔥花，攪拌均勻 。
【脆皮魚的做法】3、將魚片放入面糊中 ， 均勻裹上面糊，鍋中加油燒油，放入魚片，炸成金黃色即可 。
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