【牛展肉放什么怎么做不會煮老】1、主料：牛肉500克；
2、輔料：黨參20克、枸杞子10克、姜50克、黃芪20克；
3、調(diào)料：食鹽適量、蔥20克、料酒少許；
4、做法：將北芪、黨參、枸杞洗凈備用；
5、牛展洗凈后切成25乘25毫米塊狀；
6、燒一鍋開水 ， 里面加入少許料酒、姜片、大蔥將牛展肉氽湯至轉(zhuǎn)色撈起；
7、將氽好的牛展肉塊用清水沖冼干凈；
8、老姜去皮，拍裂備用；
9、將牛展、藥膳湯料、老姜放燉盅里；
10、加入開水5小碗；
11、蓋上燉盅的蓋子；
12、放入深一點的鍋里隔水燉制，燉制3小時后此湯完成，加鹽調(diào)味；
13、防止牛展肉老化技巧：牛肉需豎紋橫切 ， 為了避免牛肉的肉質(zhì)老化，必須逆著纖維紋路切，才能把筋切斷；
14、使用很少的食用小蘇打和嫩肉粉腌制 ， 能使肉塊口感不韌，但用量切不可過；
15、熱鍋冷油，且時間不宜過長，要快炒 。
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