1、準備好黑米和面粉，然后黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了 。
2、電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯 ， 黑米飯煮好后最好再燜15分鐘左右，之后再用飯勺將其翻動一下備用 。
3、放入黑米飯，同時調(diào)入鹽 ， 翻炒均勻，最后放入胡蘿卜碎，炒勻后關火 ， 盛入碗中備用 。
4、準備好肉末、胡蘿卜碎、蔥花、姜末，起油鍋，油稍微有點熱后放入肉末，中小火煸炒變白后倒入料酒、蔥花和姜末，炒出香味后倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻 。
5、準備好面粉和澄面，將面粉和澄面倒入面盆中混合均勻 ， 再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀 。
6、將松弛好的面團搓成長條，再切割成小劑子，取一個劑子先搟成圓形面皮，再放到面粉中，把皮的邊緣搟薄 ， 搟出褶子，把餡料放在面皮中間，用虎口慢慢收緊 。
7、全部包好后放入蒸籠里，蓋上蓋子 ， 大火將水燒開，轉(zhuǎn)中火蒸制10分鐘即可 。
【黑米燒麥的做法】
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