梅干菜要泡1小時才不咸 。把梅干菜放進冷水中浸泡半小時左右，再撈起來梅干菜用溫水浸洗整潔 ， 邊洗邊把外邊的鹽搓掉 。再度把梅干菜泡入潔凈的清水中，再泡半小時左右，半途得換用一次冷水再次泡，就可以避免做出的菜式過咸 。
【梅菜要泡多久才不咸】梅干菜，關鍵原產(chǎn)地要在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，流傳為梅神婆給的菜種 ， 故叫梅干菜，是廣東（梅州市、惠州市）的特色傳統(tǒng)名菜，歸屬于腌制品 。梅干菜有悠久的歷史 ， 遠近聞名，是廣東嶺南三名字菜之一，為廣東嶺南知名傳統(tǒng)式特色產(chǎn)品 ， 是客家飲食文化不可或缺的一部分之一 。
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