一次發(fā)酵的溫度較低，一般為28攝氏度，發(fā)酵的時(shí)間長，它發(fā)酵的結(jié)果不夠均勻，膨脹率低 。二次發(fā)酵需要較高的溫度，一般為38攝氏度，發(fā)酵時(shí)間短，膨脹率高 。
【一次發(fā)酵和二次發(fā)酵的區(qū)別 一次發(fā)酵和二次發(fā)酵的不同】
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