毛肚是指牛的瘤胃 。毛肚分兩種 ， 吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑 。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品 。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素 。
【毛肚是牛的哪個部位】毛肚是牛的副產(chǎn)品之一，雖然有不少如“爆肚”之類的傳統(tǒng)名菜 ， 但銷量一直較低 ， 屠宰場通常將其作為廢棄物處理 。自1980年重慶毛肚火鍋興起以來，毛肚銷量逐年增加,20世紀80年代后期重慶地區(qū)已經(jīng)供不應(yīng)求 。
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