1、準(zhǔn)備好材料：豬蹄500克，土豆2個，黃豆醬30毫升 ， 干辣椒6個，花椒15粒，香葉4片 ， 八角1個，冰糖6粒，老抽30毫升 ， 蔥1根，姜5片，料酒30毫升 ， 鹽5克 。
【醬燒豬蹄怎么做】2、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈 。入沸水煮盡血水后撈起 。
3、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干 。
4、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜） ， 放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右 。
5、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用 。
6、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒 ， 調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒 。
7、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒 ， 加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤 。
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